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1. 具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质研究进展

赵雨茜熊何健吴靖娜苏永昌刘淑集何传波刘智禹

2018, 40 (3): 242-248.

摘要（126）

PDF （6708KB）（658）

近年来高尿酸血症及痛风的发病率呈逐年上升趋势，而且尿酸水平偏高常常引发风湿、心脑血管疾病、肾功能障碍等一系列并发症，严重影响人们正常生活质量和社会生产。与当前应用于临床的西药相比，天然来源的具有降低尿酸水平功效的物质具有作用缓和、安全性高、对肾脏无损害、毒副作用小等优点。目前报道的具有降低尿酸功效的天然活性物质主要是多糖类、多酚类、皂苷类、黄酮类、生物活性肽类等。本文综述了尿酸合成途径及在人体内嘌呤代谢中起至关重要作用的酶（如黄嘌呤氧化酶、腺苷脱氨酶等）、尿酸排泄途径及主要影响因素、尿酸偏高的发病机制及分析影响体内嘌呤代谢动态平衡紊乱的原因、降低尿酸的常用评价模型的建立，以及具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质的种类概述，为开发具有降低尿酸作用的功能性食品提供参考。

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2. 美拉德反应及其在水产调味品中的应用

靳艳芬吴靖娜熊何健刘智禹

2015, 37 (3): 250-255.

摘要（148）

PDF （1013KB）（967）

美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应，由于其特殊的反应机理，可赋予产品独特的色泽和风味，在食品加工中得到了广泛应用。近几年来，随着水产品高值化的利用，美拉德反应在水产品调味中的应用已成为一个热门研究领域。本文对美拉德反应的机理和影响因素及近几年来美拉德反应在鱼类、甲壳类、扇贝类等水产香精中取得的成果作了较全面的概述，为后续美拉德反应的产业化应用提供参考。

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3. 大孔吸附树脂分离纯化羊栖菜多酚工艺研究

张丽斌熊何健吴靖娜刘智禹刘淑集苏捷

2015, 37 (3): 189-193.

摘要（127）

PDF （1074KB）（829）

通过树脂吸附－解吸实验分析，对羊栖菜多酚大孔树脂柱层析纯化工艺进行研究。结果表明：ＸＤＡ－７型大孔树脂表现出良好的吸附与解吸性能；羊栖菜多酚柱层析纯化工艺条件为：上样浓度３.２０ｍｇ／ｍＬ，上样流速１ＢＶ／ｈ，洗脱剂为６０％乙醇溶液，洗脱流速２ＢＶ／ｈ，在此条件下纯化制备的羊栖菜多酚样品纯度为６１.８６％。

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4. 我国海藻中抗氧化活性物质的研究进展

娄燕吴靖娜熊何健刘智禹

2015, 37 (2): 166-171.

摘要（191）

PDF （862KB）（1378）

近年来一些研究人员从海藻中分离出多种具有抗氧化活性的物质，如海藻多糖、多酚、超氧化物歧化酶、不饱和脂肪酸、牛磺酸、维生素类等，并对它们的来源、在海藻中的含量、结构、活性及作用机理等方面进行了研究。地球上海洋资源丰富，海藻种类繁多，海藻中富含的抗氧化活性物质具有活性作用强、结构复杂、副作用低等优点，为海洋医药与生物制品的开发提供了良好的天然产物来源。本文综述了海藻中抗氧化活性物质的研究进展，并结合相关研究做出了分析和探讨，以期为海洋医药和生物制品的开发提供理论基础。

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5. 褐藻多酚的生物活性及提取技术研究进展

张丽斌熊何健吴靖娜刘智禹

2013, 35 (6): 480-484.

摘要（234）

PDF （3768KB）（1277）

本文对不同褐藻中的褐藻多酚存在的形式进行了分析，综述了褐藻多酚抗菌、抗氧化、抗凝血、抗肿瘤以及化学防御等生物活性的研究进展，并比较了有机溶剂浸提、超声波辅助提取、微波辅助提取以及有机溶剂萃取纯化等方法的提取效果，旨在为褐藻多酚的进一步研究和利用提供参考依据。

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